MIKIM מלמד אותך איך לאחסן שמן בישול
אחסון שמן צמחי במשפחה צריך לשלוט בעקרונות הבאים: אטום, שני אור, שלושה טמפרטורה נמוכה, ארבעה מים טאבו. מטרת האיטום היא לחסום את האוויר ולהפחית את הסיכוי לחמצון. אז אל תקנו מוצרים שאינם אטומים היטב. שמן בחיי המדף של פעם שנפתח, יש להשתמש בו בהקדם האפשרי, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשמן לאחר המזיגה, יש להדק את המכסה. הימנעות מאור נועדה להפחית אור שמש ישיר, מכיוון שאור חזק יאיץ את קצב החמצון של שמן צמחי, ולכן אין להציב את בקבוק השמן במטבח במצב שיכול להיחשף לאור השמש. טמפרטורה גבוהה גם תאיץ את קצב החמצון, שמן צמחי בבית צריך להיות ממוקם במקום עם טמפרטורה נמוכה יחסית, גם בחורף, צריך להיות ממוקם במקום עם טמפרטורה נמוכה. הימנעות ממים היא לחסום את התרחשותן של תגובות הידרוליזה, שמן מעורבב במים (או הוצאת מי העיבוד אינה נקייה) יקטין מאוד את השקיפות של השמן; אל תקנו שקיפות ירודה של שמנים צמחיים מסיבה זו.
