יש לנקות את קו ייצור הארוחה הצפה באופן קבוע, במיוחד בנמלי ההאכלה והפריקה ובמקומות אחרים בהם סביר להצטבר אבק. ניתן להשתמש במברשת רכה או אקדח מים בלחץ גבוה לניקוי, להימנע משימוש בחפצים קשים לגירוד, על מנת למנוע נזק לפני השטח של הציוד. בעת ניקוי הציוד, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לניקוי המבנה הפנימי של הציוד, כגון מטחנות, מיקסרים ושאר חלקי מפתח. קל לצבור חלקים אלה שאריות הזנה, ומשפיעים על הפעולה הרגילה של הציוד.
לאחר הניקוי, עליך לוודא שהציוד הפנימי יבש כדי למנוע חיידקים או עובש מרביית לחות. לפני הפעלת הציוד, יש לבצע בדיקה מקיפה, לרבות אספקת החשמל, מערכת ההולכה, המערכת הפנאומטית ושאר חלקי המפתח של הציוד. אם נמצאה חריגה כלשהי, יש לעצור אותה מיד ולתקן אותה בזמן. לבלאי הציוד, יש לבדוק אותו באופן קבוע. אם נמצא כי חלקי הציוד התבלו בצורה רצינית, יש להחליפם בזמן כדי למנוע כשל בציוד עקב בלאי של החלקים במהלך תהליך העבודה.
